【新興梨】新潟名産・旬の時期・特徴｜冬に味わう晩生の赤梨

こんにちは、「旬果びより」のリサです

秋が深まり、風の冷たさに冬の気配が混じる季節
そんなときこそ、果物にも深みを求めたくなります
今回お届けするのは、季節の麗しさをぎゅっと閉じ込めたような梨――
新興梨（しんこうなし）

日本梨には、みずみずしい「幸水」、まろやかな「豊水」、さっぱりとした「二十世紀」など、いくつもの名品があります
その中で、新興梨は「晩秋～冬の梨」として、長く楽しめる特別な存在
そして近年、DNA解析の仮説に基づいて「二十世紀」と「天の川」の交配品種ではないか、という説が取り沙汰されています

今回はその仮説も含めながら、新興梨の特徴、旬、産地、楽しみ方、美容メリットまで、たっぷりと語ります
梨好きなあなたに、「まだ知らない梨」の扉を開く時間をお届けしたいと思います

新興梨の特徴

分類：梨
品種：新興梨

伝統と仮説が交錯する晩生の赤梨

新興梨は、日本梨（ナシ属・日本系）に属する赤梨系の品種です
従来は、「二十世紀」と「今村秋」の交配とされてきましたが、最近では「二十世紀」と「天の川」の交配である可能性が遺伝子解析で推定されているという説があります

この説を採るならば、新興梨は「二十世紀」という名門品種の血を受け継ぎつつ、天の川の風味を加えた存在、というロマンを感じさせます

果実そのものの姿は立派で、1個あたり350〜500g前後になることも。形はやや扁平（平たい楕円形）で、果皮は黄褐色または黄赤褐色
熟すと落ち着いた色味と艶を帯び、美しい見た目となります

食感は非常に硬めで、梨らしい「シャキシャキ」「サクッ」という歯ごたえが際立ちます
これは、梨の中でも石細胞（硬い細胞の集まり）がやや多めであることと関連していると考えられます

味わいは、その硬さの中に、甘みと酸味の絶妙なバランス
まったく甘さだけを押すわけではなく、酸味が後味をきゅっと引き締めてくれる、いくらでも食べられてしまうタイプです
追熟することで酸味が和らぎ、甘さがまろやかに変化することも楽しみの一つです

10月の深まりとともに現れる、冬の梨

新興梨の旬は、例年10月下旬～12月頃とされています
夏梨が消えていった頃からゆっくり市場に姿を現し、冬前までその存在感を保ちます

他の梨が店頭から消えがちな晩秋～初冬の時期に、新興梨はまるで灯火のような存在
その貯蔵性の高さゆえ、冷蔵保存すればお正月頃まで十分楽しめるとも言われます

夏・秋の梨行脚を終えた後も、もうひとつ梨を楽しみたいあなたにとって、新興梨は冬の梨の希望

新潟の発祥から、長野・鳥取へ広がる道

新興梨は発祥の地、新潟県がその名を伝統に刻んでいます
そこで育まれた品質と風味は、各地に広まり、今では長野県や鳥取県でも栽培が見られます

原点としての存在
昼夜の寒暖差が大きく、味の濃縮が促される環境
さらには雪解け水や水資源にも恵まれ、梨栽培に最適な地域として支持されています

山間部の涼しい気候が梨の成長をゆっくり支え、歯ごたえを保ちつつも甘みが乗る
硬さと甘みの対比を強く出せる、リサ好みの梨が育ちやすい地だと感じます

二十世紀梨で知られる地域でもあり、梨づくりの技術が進んでいます
新興梨は、鳥取の気候と水資源のもとでもしっかり育ち、みずみずしさが魅力です

それぞれの土地で育つ新興梨には、微妙に個性が違う味わいがあります
産地巡りで味比べをするのも、フルーツ旅の醍醐味ですね

硬さと酸味、個性で際立つ新興梨