【柿のまとめ】旬：9月～12月

スーパーにずらりと並ぶオレンジ色の果実
でも、柿は見た目が似ているだけで、品種によって食感も甘さも香りもまったく違う、じつはとても奥深いフルーツなんです

とろりと甘いもの、サクサク軽いもの、噛むほど旨みが増すもの…
秋の食卓を“ぐっと豊かにする”楽しみが、柿にはぎゅっと詰まっています

秋の柿を知れば、今年の食べ比べが何倍も楽しくなる！

今回は、人気の 太秋柿・次郎柿・富有柿 の3品種を中心に、味の特徴、旬、選び方、そして「柿で作る絶品デザート」までしっかりご紹介します

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柿の基礎知識

柿は大きく「甘柿」「渋柿」の2種類に分かれます
渋柿の渋みの正体は“可溶性タンニン”
干し柿にしたりアルコールで処理することで、渋が抜けて甘い“完全甘柿”になるんです
一方の甘柿は、元々タンニンの構造が違い、木になったまま自然に渋が抜けていきます

栄養価も非常に優秀
ビタミンCはフルーツの中でもトップクラス
βカロテンも豊富で、美肌・免疫力UPの心強い味方
「柿が赤くなると医者が青くなる」なんて言葉が残っているほど、昔から“健康の果物”として愛されてきました

また、産地によって旬が少しずつ変わり、奈良・和歌山・岐阜・静岡・福岡などは特に高品質の柿が有名です

小さな豆知識３つ
・柿の黒い斑点＝“甘い証拠”でゴマと呼ばれる
・ヘタが反り返っている柿はしっかり熟しているサイン
・柿のビタミンCは熱に弱いので生食がいちばん美味しい

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主要品種紹介

ここからは、旬果びより読者さんからも質問の多い 太秋柿・次郎柿・富有柿 を深掘りしていきます。
見た目の違い、味、香り、食感…
同じ「柿」のくくりとは思えないほど、個性が豊かな3品種です

◆太秋（たいしゅう）柿

サクッと弾ける“梨みたいな柿”。ジューシーさは柿の常識を超えるレベル

太秋柿をひと口食べた瞬間、思わず「これ、本当に柿？」と心でつぶやいてしまうほど、食感が新鮮
サクサク、シャキッ、と軽くはじける果肉
梨のようにジューシーで、繊維が細かく、みずみずしさがあふれ出します

表面についている黒い斑点＝“糖度が高い証拠”
見た目で敬遠されがちですが、実は甘い太秋を選ぶ最高のサインなんです

味わいはすっきりとした甘さで、後味は軽やか
甘すぎる柿が苦手な方にもおすすめの一本

選び方
・ヘタがピンと反り返っている
・持つと重い
・表面のゴマ（黒い斑点）が多いほど甘い

おすすめの食べ方
・冷蔵庫で軽く冷やしてサクサク感をより引き立てる
・ヨーグルトにのせて朝ごはんに（相性抜群）
・サラダのアクセントに

ミニコラム
「太秋柿は“サク柿”とも呼ばれている」
その名の通り、柿とは思えない食感を楽しめる、秋限定の贅沢です

太秋柿：熊本名産・旬の時期｜サクサク食感と濃厚な甘さが絶品＿＿＿

◆次郎柿

しっかりとした“硬めの満足感”
噛むほど甘さがじんわり深くなる柿

四角い見た目が特徴的な次郎柿
まさに“THE・日本の柿”という風格で、香りは控えめながら、濃い甘さがぎゅっと詰まっています

最大の魅力は、なんといっても コリッと噛み応えのある硬めの果肉
柔らかい柿が苦手な方から「これじゃなきゃ嫌！」と支持されるのも納得です

味わいはキレのある甘さ
糖度は高いのにベタッとしないので、後味がとてもすっきりしています

選び方
・角がはっきりしている
・皮にツヤがある
・ヘタの色が濃く、しっかり乾いている

おすすめの食べ方
・薄くスライスしてそのまま
・クリームチーズと合わせるとワインにも合う
・和食の“白和え”にもぴったり

ミニコラム
「硬い柿＝次郎柿」を選ぶ人は昔から多い
秋の家族団らんの味として、長く愛されてきた品種です

次郎柿【種なし柿】産地・旬の時期・特徴・選び方│豊橋・森町＿＿

◆富有（ふゆう）柿

甘柿の王様
とろりと濃厚、果汁たっぷりの“ご褒美の甘さ”

「とろける柿が好き」「蜜のような甘さが欲しい」
そんな方にぜひ食べてほしいのが富有柿

丸みのある鮮やかなオレンジ色の見た目
果肉はきめ細かく、ひと口食べると じゅわっと果汁があふれ、濃厚な甘さが広がります

香りは芳醇で、甘柿の中でも特に人気の品種
岐阜県は富有柿の名産地として有名です

選び方
・皮にハリとツヤがある
・手に持つとずっしり重い
・黒い小さな点（気孔）があると甘いサイン

おすすめの食べ方
・生でそのまま、贅沢に大きめカットで
・スムージーにすると高級スイーツ級
・バニラアイスと合わせると“蜜デザート”に

ミニコラム
「甘柿の王様」の名にふさわしい濃厚さ
冬の訪れとともに旬を迎える、年末が楽しみになる柿です

富有柿：岐阜名産・旬の時期・食べ方│美容健康効果まとめ＿＿＿＿＿

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三品種の比較表

品種	甘さ	食感	香り	旬の時期	コメント
太秋柿	すっきり甘い	サクサク軽い	控えめ	10〜11月	梨のような爽やかさ
次郎柿	濃い甘さ	硬めで噛み応え	弱め	10〜11月	昔ながらの深い味
富有柿	濃厚でとろ甘	なめらか柔らか	芳醇	11〜12月	甘柿の王様の風格

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柿の健康・美容コラム

柿は “秋の天然サプリ” と呼ばれるほど栄養がぎゅっと詰まったフルーツです

日本では古くから「柿が赤くなれば医者が青くなる」と言われるほど、健康効果の高さで知られる果物。
ここでは、女性に嬉しい美容パワーから、季節の不調に効く栄養素、さらには現代の生活とうまく組み合わせる食べ方まで、知れば知るほど食べたくなる柿の魅力をたっぷりご紹介します

■ ビタミンCの宝庫！美白・ハリ肌の味方

柿１個には、なんとみかん２〜３個分のビタミンCが含まれています
ビタミンCは美白成分として知られるだけでなく、紫外線ダメージの回復、乾燥による肌くすみの予防、ハリを保つコラーゲン生成にも欠かせません

特に空気が乾燥して肌のごわつきが気になる秋は、いつもより意識して摂りたい時期
柿なら、そのまま食べるだけでしっかり補給できるので、“食べるスキンケア”としても最適です

■ ポリフェノールで老け顔をストップ！

柿には「タンニン」というポリフェノールが豊富に含まれます

● 抗酸化作用で肌の老化をストップ
● 糖化（＝肌の黄ぐすみ）を抑える働きあり
● むくみ予防にも一役

ポリフェノールは紫外線ストレスや生活習慣で増える“酸化ダメージ”を抑えるため、秋のレジャーや日差しによる肌ダメージが気になる方にぴったり

特に富有柿や太秋柿は甘さの中にもほどよい渋み成分が残り、美容へのプラス効果が高いのも嬉しいポイントです

■ 食物繊維が腸を整える → 肌の調子も上向く

柿に豊富なペクチン（食物繊維）は、腸内環境を整え、老廃物や不要な水分の排出をサポートします

腸が整うことで
● 肌の透明感UP
● むくみ・ぽっこり感の改善
● 免疫力の向上
にもつながり、体の内側からキレイをつくる“縁の下の力持ち”的存在。

特に次郎柿のように歯ざわりしっかりタイプは満腹感も得やすく、美容意識の高い女性の間で「ヘルシースイーツ」として人気が高まっています

■ 疲労回復や二日酔い対策にも◎

柿は“甘いのにヘルシー”なフルーツ
その理由は、体のエネルギー源となる「果糖」の他に、疲労回復に役立つ「カリウム」「ビタミンC」がバランスよく含まれているから

さらにタンニンには、アルコール分解を助け、血中アルコール濃度を下げる働きもあります

● お酒を飲んだ翌朝のフルーツに
● 仕事が続いた週末のリセットフードに
● ジム後の糖分補給に

柿は“回復を早めたい時の味方フルーツ”としても優秀なんです

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柿をもっと楽しむデザートレシピ

今回の特集では、旬果びよりらしく “柿×デザート”の魅力 をたっぷりご紹介します
そのまま食べても美味しい柿ですが、ちょっと手を加えるだけで、
自宅が一瞬で“柿のスイーツ専門店”に早変わり

柿バニラの“とろ蜜”パフェ

富有柿を大きめにカットして、バニラアイスの上にたっぷりのせるだけ
とろりとした甘さがアイスと絡みあって、まるで高級フルーツパフェのような贅沢感
仕上げに少しだけ蜂蜜を垂らすと、甘みの層がさらに深くなります

サクサク太秋の“柿ヨーグルト

太秋柿の軽やかなサクサク食感は、ヨーグルトと相性抜群。
朝ごはんにぴったりですが、夜に食べても罪悪感ゼロのヘルシーデザート
グラノーラを少し加えると、秋の香りが一気に広がります

次郎柿の“蜜コンポート”

硬めの次郎柿はコンポートにすると形が崩れず、とても上品な仕上がりに
シロップにバニラビーンズを少し加えると、香りがふわっと立ち上がり、冷やして食べれば洋菓子店顔負けの一皿に

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柿はスイーツにすると“魅力が10倍”引き立つ
特に富有柿のとろける甘さは、デザートにしてこそ真価を発揮します

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保存方法・食べ頃の見分け方

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まとめ

最後まで読んでいただきありがとうございます
太秋柿は軽やかでジューシー
次郎柿は噛むほど美味しい
富有柿はとろける甘さの贅沢ご褒美

食べ比べてみると、
「こんなに違うの？」と驚くこと間違いなしです

今年の秋はぜひ、いつもの柿に加えて、
ちょっと気になった品種を一つ、あなたの食卓へ

“旬果びより” を通して
少しでも新しいフルーツとの出会いがあったら
嬉しいです♪